Eix Sarri

Eix Sarri

Els sis Centenaris

3 de juny de 2011

El passat 23 de mar lAjuntament de Barcelona va atorgar a deu comeros de la ciutat els guardons als comeros centenaris. Sis daquests deu comeros formen part de lAssociaci de Comerciants de Sarri.
Lajuntament de Barcelona va retre un merescut homenatge a deu comeros centenaris de la ciutat, i ho va fer collocant sengles plaques distintives, que premien aquests comeros i recorden als vens i venes que aquests tenen ms de cent anys dhistria.
Tal i com ja varem esmentar en La Veu de Sarri del mes de Maig, lAssociaci de Comerciants de Sarri (ACS) hi va tenir una presncia molt destacada, ja que sis dels deu establiments guardonats en aquesta categoria (la de centenaris) formen part de lACS. Aquesta s una altra mostra de la importncia que t el comer de proximitat en el nostre barri, que ha esdevingut prcticament una tradici des de ja fa molts anys, ms de cent. A ms, mostra com el nostre eix t un pes tradicional en el comer de tota Barcelona, ja que ms de la meitat dels comeros centenaris els trobem aqu, ben a prop nostre.
Els comeros de lACS que van rebre els guardons van ser: Antiga Casa Jov; Alimentaci Ripoll; Matalasseria Mota; Antiga Casa Rafael; Cistelleria i Espardenyeria Enric Castell i Pastisseria Foix.
Antiga Casa Jov
Fundada en 1874 pel senyor Francesc Jov, tamb conegut al poble com El senyor de Sarri per la seva popularitat, aquest comer inicialment va ser una lampisteria, que sencarregava de garantir que tots els vens de la vila poguessin gaudir dinstallacions elctriques, enllumenat o installacions de gas, entre daltres.
Amb el pas dels anys la lampisteria va anar evolucionant, ja que va comenar treballant el ferro i el zinc i va acabar creant les installacions de llum i de gas. La popularitzaci de ls de lelectricitat a finals del segle XIX i principis del XX van fer que la Casa Jov assums les tasques de fanaler, encarregat dencendre els fanals a la nit.
Amb tot, a mitjans del segle XX lestabliment va fer un canvi de rumb, donat en part per la modernitzaci dels temps. Lany 1966 va ser nomenada servei tcnic oficial de Saunier Duval,i va passar a dedicar-se de forma exclusiva a aquesta feina, deixant de banda les installacions denllumenat.
Avui dia, a banda de ser un dels comeros centenaris, compta amb un gran reconeixement al barri. La seva seu, ubicada al nmero 69 del Carrer Major, va estar remodelada de nou lany 1999 per conserva lestructura antiga, de la lampisteria que va ser el segle passat.
Matalasseria Mota
Fundada lany 1948, la Matalasseria Mota s un dels comeros ms antics de lACS. Tot i que segons la documentaci trobada, lajuntament de Barcelona considera que va ser creada lany 1896.
En qualsevol cas, aquest es tracta dun negoci familiar, iniciat fa cinc generacions de matalassers, els Mota, que varen continuar i perfeccionar la creaci del matals original, que era el de llana.
En tots aquests anys levoluci del negoci ha estat molt gran, tenint en compte que les evolucions en la tcnica han perms crear matalassos de molt tipus diferents. Originriament es tractava duna botiga de barri que oferia matalassos de llana, per actualment es tracta duna botiga de dos pisos amb una gama darticles per al descans i la puericultura molt gran. A ms, ofereixen assessorament de primer nivell per a garantir el confort dels seus clients.

Casa Rafael
Va ser fundada lany 1873, i en aquests 138 anys dhistria sha mantingut com un dels llocs ms reconeixibles a Sarri per anar a menjar.
Inicialment es tractava dun petit celler, per amb el pas del temps els propis clients van comenar a demandar la creaci de tapes i petits aperitius per acompanyar el vi. Aix doncs, es varen comenar a servir les clssiques tapes de bar, com els cargols o els callos.
Tot i aix, amb el pas del temps aquest celler va passar a ser una taberna, on ja es servia menjar duna forma assdua. Finalment, de la ma de lavi Rafel i posteriorment dels seus fills, es va acabar creant el restaurant, tal i com s avui dia. Es varen crear les reformes necessries i es va convertir en un restaurant de carta, on no noms es pot anar a menjar tapes, sin que es poden fer els pats clssics, com a qualsevol restaurant.

Cistelleria Castell

Fundada lany 1830, aquesta cistelleria/espardenyeria va ser creada per la necessitat daquests productes a lantiga vila de Sarri, que no comptava amb cap establiment que ofers aquest tipus de servei. Per aquest motiu es va crear aquesta botiga, als anys trenta del segle XIX.
A diferencia daltres comeros, aquest ha mantingut el carcter tradicional i no ha sofert una gran quantitat de canvis, tot i que sha hagut dadequar als nous temps, sobre tot pel que fa als cnons esttics imperants en cada poca.
Aix doncs, la nica cosa que actualment no es fa i que s es feia en els inicis del negocia s el manteniment i custodia de catifes i moquetes. A banda daix, tamb es feien palmes i palmons de forma artesanal, per actualment no.
En definitiva, aquest s un comer fora tradicional, que sha anat adaptant als gustos dels sarrianencs, i que actualment ofereix cistells, espardenyes, reparacions de cadires naturals, cordes o escombres entre daltres.

Alimentaci Ripoll
Va ser fundada lany 1870, i era un establiment dedicat a la venda de comestibles, sobre tot pel que fa a la venda de conserves. Aquest s un fet destacable, ja que a mitjans del segle XIX i inicis del segle XX no existia la capacitat de conservar els aliments amb cambres frigorfiques com a lactualitat.
Aix doncs, Ripoll sencarregava doferir aquesta possibilitat a la gent de Sarri, que podien trobar tota mena de conserves, a banda del producte fresc, molt important en aquell moment i molt important en lactualitat.
Levoluci tcnica ha perms, per, que la tendncia sigui la inversa que al segle XIX, ra per la qual ara el ms preuat sn els productes frescos. Aix doncs, loferta de productes frescos ha augmentat de forma considerable, tot fent que la venda de conserves sigui dun caire ms residual. Amb tot, es tracta dun altre dels establiments emblemtics, com tots els centenaris.
Pastisseria Foix
La pastisseria Foix es va inaugurar lany 1886, de la ma del matrimoni entre Josep Foix i Paulina Mas. Probablement es tracti dun dels establiments ms coneguts del barri, a causa de la importncia del fill dels fundadors, Josep Vicen Foix, poeta, periodista i assagista que va ser un dels escriptors ms destacats de les avantguardes literries catalanes.
La figura del poeta, doncs, est indubtablement vinculada a un comer que va comenar sent un forn on, a banda de pa, shi venia cereria, espcies i queviures diversos. Tot i aix, amb el pas dels anys es va anar adaptant a la forma dels forns actuals, i es va centrar en la venda de pa i, sobretot, pastisseria.
Les especialitats de la casa tenen un origen molt tradicional, per cada cop els processos tcnics emprats sn ms actuals i innovadors. A banda daix, les matries primeres que fan servir sn tots del pas, fet que fa que sovint costi de trobar i hagin danar a demanar-los directament a pagesos que les troben en boscs o camps erms.
En definitiva, es tracta duna pastisseria que combina a la perfecci les postres ms tradicionals amb materials nous i, en alguns casos, extics. Han sabut importar, a ms, tcniques de pastisseria daltres indrets dEuropa per tal de dur a terme especialitats forneres com el panettone, el sacher, el stolen i el strudel.

1) La pastisseria Foix es va inaugurar el 19 de mar del 1886

2) El van fundar el matrimoni Josep Foix i Ribera i Paulina Mas Rubinat.

3) Antigament es venia cereria i com en moltes botigues de poble en aquells temps espcies i queviures.

4) Les nostres especialitats, de noms antics i tradicionals, sn el.laborades amb els processos, tcniques i textures innovades constantment, mantenint la imatge de tradici i innovaci, valent-nos sempre de les fruites i de les primeres materies del pas, productes difcils de trobar als mercats i que els hem de demanar a pagesos que les troben al bosc o en camps erms.

Els nostres socis

UN PASO MAS
LA FERMATA
PAPERERIA NUMA
C.E.S.I.
SANITAS SARRI
PAPERERIA SPOT
MOGAMBO
Carregant...
x
X