Els sis Centenaris

El passat 23 de març l’Ajuntament de Barcelona va atorgar a deu comerços de la ciutat els guardons als comerços centenaris. Sis d’aquests deu comerços formen part de l’Associació de Comerciants de Sarrià.
L’ajuntament de Barcelona va retre un merescut homenatge a deu comerços centenaris de la ciutat, i ho va fer col•locant sengles plaques distintives, que premien aquests comerços i recorden als veïns i veïnes que aquests tenen més de cent anys d’història.
Tal i com ja varem esmentar en La Veu de Sarrià del mes de Maig, l’Associació de Comerciants de Sarrià (ACS) hi va tenir una presència molt destacada, ja que sis dels deu establiments guardonats en aquesta categoria (la de centenaris) formen part de l’ACS. Aquesta és una altra mostra de la importància que té el comerç de proximitat en el nostre barri, que ha esdevingut pràcticament una tradició des de ja fa molts anys, més de cent. A més, mostra com el nostre eix té un pes tradicional en el comerç de tota Barcelona, ja que més de la meitat dels comerços centenaris els trobem aquí, ben a prop nostre.
Els comerços de l’ACS que van rebre els guardons van ser: Antiga Casa Jové; Alimentació Ripoll; Matalasseria Mota; Antiga Casa Rafael; Cistelleria i Espardenyeria Enric Castell i Pastisseria Foix.
Antiga Casa Jové
Fundada en 1874 pel senyor Francesc Jové, també conegut al poble com El senyor de Sarrià per la seva popularitat, aquest comerç inicialment va ser una lampisteria, que s’encarregava de garantir que tots els veïns de la vila poguessin gaudir d’instal•lacions elèctriques, enllumenat o instal•lacions de gas, entre d’altres.
Amb el pas dels anys la lampisteria va anar evolucionant, ja que va començar treballant el ferro i el zinc i va acabar creant les instal•lacions de llum i de gas. La popularització de l’ús de l’electricitat a finals del segle XIX i principis del XX van fer que la Casa Jové assumís les tasques de ‘fanaler’, encarregat d’encendre els fanals a la nit.
Amb tot, a mitjans del segle XX l’establiment va fer un canvi de rumb, donat en part per la modernització dels temps. L’any 1966 va ser nomenada servei tècnic oficial de Saunier Duval,i va passar a dedicar-se de forma exclusiva a aquesta feina, deixant de banda les instal•lacions d’enllumenat.
Avui dia, a banda de ser un dels comerços centenaris, compta amb un gran reconeixement al barri. La seva seu, ubicada al número 69 del Carrer Major, va estar remodelada de nou l’any 1999 però conserva l’estructura antiga, de la lampisteria que va ser el segle passat.
Matalasseria Mota
Fundada l’any 1948, la Matalasseria Mota és un dels comerços més antics de l’ACS. Tot i que segons la documentació trobada, l’ajuntament de Barcelona considera que va ser creada l’any 1896.
En qualsevol cas, aquest es tracta d’un negoci familiar, iniciat fa cinc generacions de matalassers, els Mota, que varen continuar i perfeccionar la creació del matalàs original, que era el de llana.
En tots aquests anys l’evolució del negoci ha estat molt gran, tenint en compte que les evolucions en la tècnica han permès crear matalassos de molt tipus diferents. Originàriament es tractava d’una botiga de barri que oferia matalassos de llana, però actualment es tracta d’una botiga de dos pisos amb una gama d’articles per al descans i la puericultura molt gran. A més, ofereixen assessorament de primer nivell per a garantir el confort dels seus clients.

Casa Rafael
Va ser fundada l’any 1873, i en aquests 138 anys d’història s’ha mantingut com un dels llocs més reconeixibles a Sarrià per anar a menjar.
Inicialment es tractava d’un petit celler, però amb el pas del temps els propis clients van començar a demandar la creació de tapes i petits aperitius per acompanyar el vi. Així doncs, es varen començar a servir les clàssiques tapes de bar, com els cargols o els callos.
Tot i això, amb el pas del temps aquest celler va passar a ser una taberna, on ja es servia menjar d’una forma assídua. Finalment, de la ma de l’avi Rafel i posteriorment dels seus fills, es va acabar creant el restaurant, tal i com és avui dia. Es varen crear les reformes necessàries i es va convertir en un restaurant de carta, on no només es pot anar a menjar tapes, sinó que es poden fer els àpats clàssics, com a qualsevol restaurant.

Cistelleria Castell

Fundada l’any 1830, aquesta cistelleria/espardenyeria va ser creada per la necessitat d’aquests productes a l’antiga vila de Sarrià, que no comptava amb cap establiment que oferís aquest tipus de servei. Per aquest motiu es va crear aquesta botiga, als anys trenta del segle XIX.
A diferencia d’altres comerços, aquest ha mantingut el caràcter tradicional i no ha sofert una gran quantitat de canvis, tot i que s’ha hagut d’adequar als nous temps, sobre tot pel que fa als cànons estètics imperants en cada època.
Així doncs, la única cosa que actualment no es fa i que sí es feia en els inicis del negocia és el manteniment i custodia de catifes i moquetes. A banda d’això, també es feien palmes i palmons de forma artesanal, però actualment no.
En definitiva, aquest és un comerç força tradicional, que s’ha anat adaptant als gustos dels sarrianencs, i que actualment ofereix cistells, espardenyes, reparacions de cadires naturals, cordes o escombres entre d’altres.

Alimentació Ripoll
Va ser fundada l’any 1870, i era un establiment dedicat a la venda de comestibles, sobre tot pel que fa a la venda de conserves. Aquest és un fet destacable, ja que a mitjans del segle XIX i inicis del segle XX no existia la capacitat de conservar els aliments amb cambres frigorífiques com a l’actualitat.
Així doncs, Ripoll s’encarregava d’oferir aquesta possibilitat a la gent de Sarrià, que podien trobar tota mena de conserves, a banda del producte fresc, molt important en aquell moment i molt important en l’actualitat.
L’evolució tècnica ha permès, però, que la tendència sigui la inversa que al segle XIX, raó per la qual ara el més preuat són els productes frescos. Així doncs, l’oferta de productes frescos ha augmentat de forma considerable, tot fent que la venda de conserves sigui d’un caire més residual. Amb tot, es tracta d’un altre dels establiments emblemàtics, com tots els centenaris.
Pastisseria Foix
La pastisseria Foix es va inaugurar l’any 1886, de la ma del matrimoni entre Josep Foix i Paulina Mas. Probablement es tracti d’un dels establiments més coneguts del barri, a causa de la importància del fill dels fundadors, Josep Vicenç Foix, poeta, periodista i assagista que va ser un dels escriptors més destacats de les avantguardes literàries catalanes.
La figura del poeta, doncs, està indubtablement vinculada a un comerç que va començar sent un forn on, a banda de pa, s’hi venia cereria, espècies i queviures diversos. Tot i això, amb el pas dels anys es va anar adaptant a la forma dels forns actuals, i es va centrar en la venda de pa i, sobretot, pastisseria.
Les especialitats de la casa tenen un origen molt tradicional, però cada cop els processos tècnics emprats són més actuals i innovadors. A banda d’això, les matèries primeres que fan servir són tots del país, fet que fa que sovint costi de trobar i hagin d’anar a demanar-los directament a pagesos que les troben en boscs o camps erms.
En definitiva, es tracta d’una pastisseria que combina a la perfecció les postres més tradicionals amb materials nous i, en alguns casos, exòtics. Han sabut importar, a més, tècniques de pastisseria d’altres indrets d’Europa per tal de dur a terme especialitats forneres com el panettone, el sacher, el stolen i el strudel.

1) La pastisseria Foix es va inaugurar el 19 de març del 1886

2) El van fundar el matrimoni Josep Foix i Ribera i Paulina Mas Rubinat.

3) Antigament es venia cereria i com en moltes botigues de poble en aquells temps espècies i queviures.

4) Les nostres especialitats, de noms antics i tradicionals, són el.laborades amb els processos, tècniques i textures innovades constantment, mantenint la imatge de tradició i innovació, valent-nos sempre de les fruites i de les primeres materies del país, productes difícils de trobar als mercats i que els hem de demanar a pagesos que les troben al bosc o en camps erms.